中华美食源远流长，代代相传。传统中国菜，讲究色香味俱全，而且能够流传至今，一定有他的来源，不是谁想怎么做就怎么做的。中华膳师傅的美食态度就是发扬中华传统菜系，弘扬中华料理的厨技，保留中华美食文化。我是唐风，今天我来为大家示范传统麻婆豆腐的做法。教大家如何做出传统的麻婆豆腐。 相传在四川，有位麻婆，做豆腐远近闻名。有一次，家里来了客人，要准备饭菜的时候，发现肉不够了，只剩下一小块。麻婆很为难，这怎么办呢？她想了一个办法，就是把肉剁成碎末，用来烧豆腐。客人吃了，很是赞叹，真是美味呀！从此，麻婆豆腐就流传至今，世代难忘。 下面就跟着我做麻婆豆腐，一起找回那传统的味道吧。
食材
1
嫩豆腐 4块
2
五花肉 150克
3
郫县豆瓣酱 适量
4
花椒粒 适量
5
葱花 适量
6
姜葱 适量
7
大蒜 3瓣
方法/步骤1：嫩豆腐过滚水
豆腐过滚水，去豆腥味。捞起。
方法/步骤2:同时切好配料
大蒜瓣，姜切末，葱切小粒。
方法/步骤3：五花肉手工剁成肉末
五花肉手工剁成肉末（这样才好吃）。
方法/步骤4：炒肉末
目的是把五花肉炒香，同时把油逼出。
方法/步骤5：炒配料
1
放油，先把花椒粒炒的快焦，再把蒜末炒香，放姜，葱白。
2
放入炒好的肉末一起炒香，入味。起锅。
方法/步骤6：炒酱料
1
放油，炒香郫县豆瓣酱，再放入酱油一起爆香。
2
倒入肉末配料，一起炒香。
方法/步骤7加入少量的水，滚开，再倒入豆腐
中火焖30秒
方法/步骤8：加入少许的生粉，拌匀。
起锅前，再加入少许辣椒油，叫亮明油。
方法/步骤9：出锅，撒上葱花。
出锅，撒上葱花。
注意事项
1
一定要用郫县豆瓣酱，而且要把它和酱油一起爆香。
2
传统的麻婆豆腐就是要配有肉末。
3
花椒粒炒出麻味。
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