做的时候在材料上做了改变，记得在哪份菜谱上也看到过类似的，反正现在“宫保”的家族很庞大，很多食材都可以拿来“宫保”。鸡丁换作了虾仁，花生米被大杏仁代替，当然辣椒、花椒这些川菜的基本元素不能没有。调味也是个关键，鲜香酸辣的口味才是这道菜吸引人的地方，至于最后正不正宗，没必要那么较真呵，又不是专业的厨师，只要自己喜欢，家人吃的高兴就好～～
工具/原料
大虾 大杏仁 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒盐 白糖 料酒 醋 香油 淀粉 水 食用油.
步骤/方法
1
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2
处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3
干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4
将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5
锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6
放入虾仁炒散；
7
炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8
加入调味汁炒匀;
9
最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
注意事项
小贴士： 总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。