最近家里做了米酒，每天早上的早餐都离不开蛋酒，所以主食就要吃点饼类，这样搭配是我比较喜欢的。今天做的是香酥手撕饼，以前做过油酥是色拉油的手撕饼，今天换黄油试试。这个分量够四个人吃，我们三个吃还剩下一些，黄油做的凉了之后虽然还是很酥但会有一股很重的黄油味，不过孩子很喜欢。
食材
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普通面粉 420克
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黄油 60克
3
盐 4克
4
色拉油 适量
方法/步骤
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食材备好，面粉我分两个碗装，一个360克，一个60克做油酥
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360克面粉加适量温水调成雪花状
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
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黄油隔水融化
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加面粉和盐
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快速搅拌均匀成油酥
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饧好的面团分成两份，取其中一份擀成3毫米的面片
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表面刷油酥
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一边朝另一边卷好捏紧
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捏紧后按扁
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从中间切开
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两个并排排好切面朝上卷紧，盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的饼用手按扁
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用擀面杖擀开
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电饼铛开下火，刷油，将饼放进去开始煎
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面上刷油
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一面煎好后翻面煎另一面，烤好即可
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成品图
注意事项
如果喜欢吃酥松的饼，煎饼的时候就要多翻面，多刷油。
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