肉沫茄子是真正一道家常的美味佳肴，色香味俱全，营养丰富，实在是一道下饭的佳品。
食材
1
茄子 1个
2
肉末 50克
3
小米椒 3个
4
炸蒜蓉 适量
5
生抽 适量
6
姜片 5小片
步骤/方法
1
把大个茄子切片，不用太讲究，怎么随意怎么来，不要太大块就行。
2
把小米椒切段，这里我选择了炸好的蒜蓉，就省去了炸蒜这个步骤。而且我认为炸好的蒜蓉存放一段时间会更香。
3
我是直接把肉条剁成的肉沫，在菜场找猪肉佬给你用绞肉机弄一下会省不少事情，把剁好的肉沫用生抽和碎姜腌制几分钟。
4
烧好油，下腌制好的肉沫和小米椒爆炒。
5
倒入切好的茄片大火炒，稳着香味就爽，这个时候倒入一点水然后闷几分钟就可以出锅啦。