爽口美味的辣白菜，吃起来太过瘾了，无论是粗菜淡饭还是美酒佳肴，一份辣白菜，都可以让饭吃得更香。没有这道佐餐小菜，总觉得少了点什么味道，自制爽口辣白菜，做法其实也不算很麻烦喔!
食材
1
白菜 2颗
2
梨 1个
3
苹果 1个
4
白萝卜 半根
5
大蒜 1头
6
姜 1块
7
虾酱 1大勺
8
鱼露 1大勺
9
糯米粉 35克
10
盐 适量
11
清水 适量
12
糖 适量
方法/步骤
2
白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火；
3
糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀；
4
腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可。
注意事项
1
各家做辣白菜的材料都不同，我们习惯加入梨，不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的；
2
有专门做韩式辣椒酱或泡菜的，颜色很红但是没有多少辣味；
3
糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味，加快发酵等，如果图省事可以用大米粥来代替；
4
做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但发酵一周后味道更好；
5
做辣白菜没有什么难度，但要注意这个和中式泡菜是一样的，所有的容器和操作过程中不能沾油，否则很容易就坏掉，不利于保存。