做银耳羹，我觉得银耳本身的品质很重要。有些银耳，不管你怎样煮炖，都不会出胶质，我就碰到过这样的银耳。所以，后来我买银耳只认准一个牌子的，而且要选糯银耳，这样煲出来的银耳才会有胶质及粘稠的质感。做这道羹很简单，提前1-2小时将银耳及莲子泡发，一同放入高压锅中加入冰糖，大火烧开转小火继续压20-30分钟，开锅后放入泡发好的枸杞及切成片的雪梨即可。原料：银耳、莲子、鸭梨、枸杞、冰糖。做法：1、将银耳摘成小朵和莲子提前2小时泡发；枸杞用热水泡发；2、高压锅里放入银耳莲子及多一些的水，加入冰糖，大火烧开转小火煲20-30分钟；3、鸭梨去皮削块，和泡好的枸杞一同放入烧好的羹中拌匀，凉后放冰箱冷藏即可。 美国福禄克www.hb17.net
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