红烧牛肉~~让不吃牛肉的人都能接受的红烧牛肉

牛肉（腱子最佳） 500g

油 3茶匙

砂糖 1茶匙

香叶 3片

八角 3个

大蒜 半头

姜 3厚片

大葱 1段

桂皮 1小块

山楂片 3片

老抽 3茶匙

生抽 2茶匙

盐 按自己口味

料酒 3茶匙

红酒 2茶匙

牛肉切块，4cm见方，太小熟了会抽抽，吃不到肉。冷水没过，加入一些红酒（不在辅料计算之内），不要盖盖子，煮开去味，逐一捞出备用。

锅中放油（控制不好火候请用不粘锅或者无烟锅，不要用大铁锅），中小火，放入砂糖，不断翻炒至变色，放入沥干水分的牛肉，炒呀炒，至上色。把固态的辅料全部放入，略炒，加水（开水还是冷水无所谓）没过肉肉。再把液态的辅料全部加入。最后加盐调味（以汤的咸度比自己平时吃味道重一些为准）。

这一炒锅东西全部倒入电压力锅，30min后喷香软烂红烧牛肉出锅~~~想吃土豆牛肉就往里放大块的土豆，吃面就再加些盐浇在面上（记得放香菜），还可加入番茄一起炖汤味更浓郁。

焯水不要盖盖子。

控制不好火候尽量关小火，以免把糖炒焦发苦。

红酒不能多，会发酸。