鸡腿汉堡的做法分享。
食材
1
高筋面粉 260克
2
鸡腿 3个
3
酵母(干) 5克
4
鸡蛋 50克
5
生菜 3片
6
洋葱 1个
7
胡萝卜 半个
8
白芝麻 适量
9
食盐 3克
10
姜 3片
11
葱 1段
12
料酒 2勺
13
生抽 1勺
14
老抽 1勺
15
蚝油 1勺
16
水 50克
17
纯牛奶 50克
18
黄油 35克
19
沙拉酱 适量
20
白糖 45克
方法/步骤
1
将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离)，开始一个和面程序，待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段，揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵，待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。发好的面团排气揉匀。
2
分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻。放入预热的烤箱160度烤15分钟，然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。烤好的汉堡胚自然冷却备用。
3
鸡腿三个，洗净后去骨。将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝。抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。上下火200度烤15分钟。生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝。汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。盖上一块烤好的鸡腿肉。再放上生菜和汉堡胚即可。
上一篇：各地端午节美食大盘点