虽然过年热闹欢乐，可是每次到饭桌前都发愁吃不下，大鱼大肉已经塞满了胃口，人人都想吃点清淡爽口的，可是新年的饭菜一直以来都要丰盛才好，其实也不必拘泥于过往习惯，荤素搭配，营养合理就好。秋葵，以前在北方人的饭桌上几乎是看不到的，现在从南方传来，而且营养很好，口感滑溜溜的，保护胃黏膜。做了几次吃起来很喜欢，所以，年夜饭的饭桌上来一道秋葵炒鸡蛋，也不错。
食材
1
秋葵 适量
2
鸡蛋 3个
3
食盐 适量
4
植物油 适量
方法/步骤
1
秋葵洗净，放入沸水中焯一下。
2
捞出后，去头，切斜段。
3
鸡蛋液搅拌好。
4
锅内加适量植物油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟。
5
直接倒入秋葵，翻炒几下，加入适量食盐。
6
停火，盛盘即食。
注意事项
1
秋葵需要焯熟，去涩
2
下锅炒几下立即盛出，时间长了鸡蛋容易被染色，看起来不美观
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