简单的家常菜—炒土豆丝

土豆 2只

葱 几段

干辣椒 三只

色拉油或菜油 少许

盐 2勺

味精 少许

准备工作：1.将土豆洗净去皮，切成丝，泡水备用。

2.葱段洗净，切成葱花，放碗备用。。

3.干辣椒切丝，备用。

炒制：1.炒锅洗净，放火烧干，加入油少许，煮熟（无泡沫状态）。

2.加入干辣椒，盐少许，翻动炒锅。随后放入土豆丝少许，用铲子翻炒，再将土豆丝全部加入翻炒。

3.炒至土豆丝金黄，叫入味精少许，加入葱花，翻炒，煸香，关盖，关火。几秒钟后起锅。

土豆中含淀粉多，切完土豆丝泡在水里，否则汤太少，容易粘锅。炒土豆丝时，从水里往锅里放土豆丝时不要空水太净，适当地带些水分，但也不要太多

炒土豆丝过程中，若油太少，炒锅有些干，适当地带些水分，但也不要太多，可闷煮。