很多人都喜欢吃炸鸡块，但苦于自己不会做。那么，Marine分享一下炸鸡块的做法吧。自己会做的话，想什么时候吃就什么时候吃，还不用去快餐店排队等。这个做法比较简单，而且味道很好，很适合在家做。不过，炸鸡块可不能多吃哟。毕竟是油炸食品，嘴馋的时候吃一下就好。
食材
1
鸡胸肉 200克
2
生菜 1片
3
西红柿 1个
4
生姜 1小段
5
大蒜 5瓣
6
包菜 少量
7
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
食材和调味品炸鸡块用到的食材是：鸡胸肉（主料），包菜、生菜、西红柿（都是配菜）调味品：料酒、生姜、大蒜、食盐、鸡精、黑胡椒粉（用于腌制鸡肉），鸡蛋液（增味及增强淀粉吸附力），淀粉
2
洗菜切菜将鸡肉和蔬菜洗净。根据鸡胸肉形状，片成较薄的鸡肉片（厚度差不多）。包菜切丝。生姜和大蒜切末。
3
腌制鸡肉将适量的食盐、料酒、生姜末、大蒜末、黑胡椒粉、鸡精放入小碗，搅拌混合好，双面涂抹鸡肉，腌制30分钟。
4
过鸡蛋液，沾淀粉鸡肉腌制好后，把两个鸡蛋打开，充分搅拌备用。把淀粉倒入浅口碟，刮平，备用。用筷子夹住肉片，除去两面的生姜大蒜末，放入蛋液中（第一次做，最好一片一片过蛋液）过一下，沾好淀粉。裹淀粉时，如发现某处沾多了，用手抹去多余淀粉，某处没沾上，就用手补一点上去，抹平。注意不要裹太厚。
5
炸鸡块锅中倒入适量食物油，油烧至6成熟时（油温180°），把裹好淀粉的鸡块放进去油炸，使用中火。看到鸡肉变成金黄色，翻面，炸差不多时间。然后翻回去，炸几秒钟，翻面再炸几秒钟，鸡肉就炸好了。双面双炸的好处是：鸡肉不会变老，口感新嫩。
6
切鸡块炸好的鸡块放置几分钟，然后放到砧板上，切成宽度差不多的小块，方便食用。
7
包菜焯水将切好的包菜，放进开水里焯一下。等下装盘用。
8
装盘，做酱碟摘一片生菜（叶片稍大一点），洗净擦干，掰掉生菜杆，只留叶片。把叶片放入碟中，上面摆放鸡块。用筷子将包菜放在另一侧，把碟子摆满。切两片西红柿，做装饰。小碗里挤适量番茄酱，做酱碟。这样，好吃的炸鸡块就做好了！别忘了沾番茄酱吃哟。
注意事项
1
如果裹淀粉不熟练，腌制好的鸡肉也要一片一片过蛋液。
2
鸡肉的腌制，按个人喜好，可使用其他调味品。