这个牛排的秘密武器是柠檬，柠檬是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。而且去腥增鲜，提升食物口感。而且加了少许的叉烧酱，让蚝油突兀的味道中，加了点甜鲜。叉烧酱本身有嫩肉的功效。 如果用平底锅煎，要注意，煎牛排不可以反复翻身，是一面煎好再煎另一面。只翻身一次。而且要大火。这样保证能锁住里面的汁水，不老不柴。 切牛排的片最好交给卖牛肉的，不可以太厚也不能太薄。自己家的刀不够锋利。好的牛里脊粉嫩细腻，圆柱状。选好食材对成品很重要。 胡椒最好用现磨的那种，味道地道纯正。
食材
1
牛排 2片
2
柠檬 1/2个
3
土豆 1个
4
西兰花 2朵
5
胡萝卜 1/2根
6
洋葱 1个
7
姜 1块
8
蚝油 2汤匙
9
黑胡椒 适量
10
木薯淀粉 1/2汤匙
11
叉烧酱 1汤匙
12
黄油 30g
13
盐 适量
14
白葡萄酒 3汤匙
15
骨头汤 1/2碗
16
面粉 2茶匙
方法/步骤
1
准备所有食材
2
牛排用肉锤或者刀背细细的敲一遍，交叉再敲一遍。反过来重复
3
放入1汤匙蚝油，旋转三四下现磨黑胡椒，柠檬片3片，剩下的柠檬挤汁淋入，木薯淀粉，叉烧酱揉搓均匀，冰箱冷藏过夜
4
烤网上放锡纸，锡纸上撒黄油丁
5
放洋葱圈
6
牛排码放在上面
7
设置250度，7分钟
8
中间暂停翻身一次
9
烤牛排，根据自己喜好，如果确定买的牛排足够新鲜，喜欢吃5成或者7,8成，可以适当减少时间
10
意面煮好
11
煮的时候把土豆切片一起煮。面好了，土豆捞出来碾碎成泥
12
锅里放黄油丁融化。煸炒洋葱蒜末，出香味。小火放入面粉炒均匀
13
放土豆泥，骨头汤，黑胡椒，1汤匙蚝油，盐，白葡萄酒。大火煮开，小火熬粘稠
14
西兰花胡萝卜焯水，牛排，意面摆好
15
浇上熬好的黑椒土豆汁
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