牦牛，生活在海拔3000米以上的稀有动物；俗语说：世界90%的牦牛在中国，中国90%的牦牛在青藏高原；牦牛究竟为何物？土锤锤一起与你从牦牛分割方法中来了解；
工具/原料
锋利的屠宰刀具
方法/步骤
1
前小腿肉 前肢自肘关节割下，去骨
2
前腿肉 沿肩胛骨和胸臂结合处分割，使肩胛骨和上膊骨与酮体分离，去骨
3
胸肉 自脊椎骨内侧向前剔至颈部，剔掉胫骨使脖肉完整，不要割下，再用刀尖挑开肋骨膜，沿软肋向上将肉揭开至肋骨顶端后，将肋骨、脊椎骨和颈骨全部去掉，再从胸骨尖端处斜切至第十二肋骨上端，离椎骨约15厘米处，分割的下部为胸肉。
4
脖肉 沿最后颈椎棘突方向斜切下的肉块
5
背肉 前腿部分割后余下的部分即为背肉
注意事项
注意分割时不要忘记去骨
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