浓郁的糖醋汁包裹着鲜香可口的肉丸子，细嚼之下，还有香菇、荸荠淡淡的清香让人回味，一道口感丰富的肉丸子是不是已经让您胃口大开了呢？下面让我来介绍下糖醋丸子的家常做法。
工具/原料
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主料：猪前肘肉500g
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辅料：料酒、 盐、酱油、味极鲜、麻油、白糖、白醋、胡椒粉、白酒、生粉、葱、姜、番茄汁、水淀粉、荸荠、香菇各适量
方法/步骤
1
首先将猪前肘肉剁碎、香菇剁碎、荸荠先拍扁再剁碎、葱切碎、姜切成姜米。
2
准备好肉馅，加入半勺盐、适量白酒、适量味极鲜、撒少许胡椒粉、加入葱末、荸荠、香菇，拌均匀，再根据肉馅粘稠度加入适量生粉，搅拌至肉馅有粘性。
3
锅中倒入半锅油，烧至5成热，将肉馅用手挤压，从虎口处挤成2cm左右的丸子，放入油锅中，炸至金黄色，就可以捞出。
5
接着加入3勺白糖，再次拌匀后，加入适量白醋、番茄汁调色，煮开后，加入水淀粉，收汁至浓稠状时，加麻油调味，最后将炸好的丸子倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
注意事项
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1、肉馅加入水淀粉，用手顺时针搅拌
2
2、做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好
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