山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉的患者。
食材
1
乌鸡 一只
2
山药 500克
3
火腿 两根
4
珍珠香菇 30克
5
枸橘、红枣 各适量
6
八角、葱、姜 各适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
先将乌鸡杀死煺毛，去五脏，洗净。将乌鸡的爪、鸡尾剪掉。
2
将鸡肉剁成块，放在热水里焯一下去除腥味。
3
将鸡块放在冷水锅中大火煮开，捞出。
4
另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡火腿泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
注意事项
注意乌鸡汤，盐最后放，若早放，味儿有改变。
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