工具/原料
原料：乌骨鸡半只，山药1根，胡萝卜1根，枸杞子1小把，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适，水适量。
步骤/方法
1
葱切段，姜切片备用；
2
枸杞用温水提前泡一下；
3
胡萝卜洗净去皮切块；
4
山药去皮切块，并用水泡起来防止变黑；
6
冷水下锅，大火焯一下乌鸡，而后捞出用温水冲洗干净；
7
砂锅内做热水，水开后放入乌鸡块、葱段、姜片和料酒，大火烧开小火炖40分钟左右；
8
倒入枸杞并加盐少许调味；
9
倒入山药块略微炖软即可；
10
加入胡萝卜炖5分钟即可出锅了。
注意事项
营养功效 乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。