酥皮绿豆饼用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，是潮汕传统的地方名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，
食材
1
面粉 200g
2
猪油（油皮） 60g
3
细砂糖 40g
4
水（油皮） 100g
5
绿豆（馅） 350g
6
玉米油（馅） 30g
7
细砂糖（馅） 100g
8
面粉（油酥） 120g
9
猪油（油酥） 60g
方法/步骤
1
绿豆提前一夜泡好
2
绿豆放入锅中，加水没过绿豆半指左右，煮至开花
3
捞出放入不粘锅，加入玉米油和细砂糖，翻炒至水分蒸发，至图中状态
4
盛入碗中晾凉，均分四十份（可以依自己的喜好均分，我做的比较小）
5
油皮和油酥分别混合揉成光滑的面团
6
分别均分四十份（看不懂的可以去前面翻看一下蛋黄酥的酥皮做法）取一个油皮，包一个油酥，捏紧，收口向上
7
擀成长椭圆形，自上而下卷起，放一边静置备用，四十份全部卷好
8
去一个卷好的，按扁，再次擀成长椭圆形，自上而下卷起，依次卷好放置备用
9
取一个面团，卷口向上按扁，擀成中间厚边缘薄的皮，放一块绿豆馅
10
包好，收口向下，稍稍按扁
11
放入烤盘，放进预热好的烤箱里，中层，上下火，175度，20分钟左右表面微微上色即可
注意事项
刚烤出来皮酥酥的，放置一天后，皮又润润的，真是怎么也吃不够，健康又美味！