啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香
食材
1
鸭子 半只
2
干辣椒 3个
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
桂皮 适量
6
八角 适量
7
香叶 适量
8
橘子皮 适量
9
啤酒 适量
10
豆瓣酱 适量
11
冰糖 适量
12
蒜苗 适量
13
白酒 适量
14
油 适量
15
鸡精 适量
16
盐 适量
17
耗油 适量
18
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
鸭子清洗干净，剁成小块
3
冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水3分钟
4
炒好水的鸭肉过凉水清洗干净浮沫
5
起锅烧油
6
小火，放入冰糖，熬糖色
7
糖成微黄色时
8
下入豆瓣酱和鸡公煲酱料煸出红油
9
下入鸭子翻炒均匀，上色后，加入干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶翻炒均匀
10
倒入一罐啤酒，大火煮开
11
转小火，盖上锅盖，焖煮50分钟（我这个鸭子比较老，焖煮的时间要根据鸭子的老嫩适当调整）。
12
加大蒜头，大火收干汤汁。转小火
13
加少许盐（由于加了豆瓣酱和鸡公煲酱料，盐要少加或不加，根据自己的口味）、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
14
加蒜苗完成啦
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