酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。自制酸奶属于甜品菜谱，主要原料是牛奶，工艺是焖，制作简单。酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素B族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
方法/步骤
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1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；
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2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；
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3、加入约800~1000ml纯牛奶；
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4、加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
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5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
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6、做好的酸奶可立即食用，亦可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时可根据个人喜好加入白砂糖、蜂蜜或其他果酱调味。
注意事项
如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长； 牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）； 冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。