先在清水中加入作料，煮开一会后作再调味，勾欠，最后打蛋，喷油
食材
1
鸡蛋 2个
2
土豆淀粉 2-3匙
方法/步骤
1
锅中加入清水，放入少量花椒、香叶、茴香，锅中水烧开后煮一会儿
2
待清水颜色变深后，将花椒、香叶、茴香捞出。加入盐、酱油、味精调料，爱吃醋的也可适当放入点醋。将汤味调出正好的咸淡口味。
3
将土豆淀粉打均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅。待淀粉均匀煮开后，关小火煮。将鸡蛋打入碗中搅拌后，慢慢放入锅中，边倒边轻轻也搅到，使鸡蛋不至于落入锅底沾住。
注意事项
1
淀粉最好选用土豆淀粉，这样有利用汤质的透亮。
2
打入鸡蛋后，在锅中要轻轻搅动。不然鸡蛋将不成片状，而成为糊糊状。