莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 和多种蔬菜搭配健康有营养。
食材
1
莜面 250克
2
花生油 15毫升
3
紫皮葱头 30克
4
蒜 2瓣
5
姜 8克
6
胡椒粉 4克
7
鸡精 3克
8
生抽 10毫升
9
醋 8毫升
10
八角 3瓣
11
盐 5克
12
干红辣椒 3个
13
柿子椒 50克
14
番茄 1个
15
莴笋 50克
步骤/方法
1
盛出莜麦面。
2
烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌。
3
不烫手时和好盖住，否则会干皮。
4
烧开水，将面揪成小剂子，用手搓成圆形压扁，蒸15分钟出锅。
5
蒸好的莜面拿出装盘备用。
6
切配菜备用。
7
番茄切块。
8
莜面从中间切开，然后再切成片。
9
切好的莜面。
10
起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。
11
煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。
12
菜煸出香味将莜面下锅翻炒。
13
翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。
14
炒好的莜面装盘