现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常食用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。
食材
1
中筋面粉 200克
2
牛奶 200克
3
酵母 2克
4
面粉 80克
5
全麦粉 80克
6
酵母 1克
7
白糖 30克
8
水 20克
方法/步骤
1
将主料中的牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，用筷子充分搅匀。
2
覆盖保鲜膜，发酵至表面有很多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织。
3
将辅料中的所有材料倒入发酵好的A中。
4
先用筷子大体搅匀，然后使劲揉成一个光滑的面团，面团一定要揉透，揉不透的面团馒头蒸出来表面会坑坑洼洼。
5
揉好的面团松弛10分钟，分割成8等分。
6
逐个揉成圆胚放在油纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子，在温度35度左右发酵一小时左右。
7
蒸锅水烧沸后，放入蒸笼，中火12分钟后关火，再焖三分钟开盖即可。
8
成功的馒头表面光滑，组织绵密而且有弹性。
注意事项
发酵好的馒头拿在手上有种轻盈的感觉，用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了。