鱼炖豆腐是一道温补的美食，促进孩子对钙的吸收强健骨骼，对体虚者又有很好的滋补功效，怎样做出色香味俱佳的特色呢？
食材
1
鱼 2000克左右
2
豆腐 500克
3
生姜、葱、红尖椒 适量
4
蛋清 一枚
5
生粉、盐、味精 适量
6
料酒、酱油 适量
方法/步骤
1
将鱼去鳞、内脏、腮清洗干净切块状。适量料酒、生粉、一枚蛋清、腌制十分钟。
2
生姜、辣椒、葱切好如图。
3
将生姜丝、辣椒、少量葱油锅炒香盛出备用。
4
二次油锅加热后将生姜丝略炒后倒入腌制好的鱼块翻炒，待鱼皮卷起加适量酱油上色，炒匀后加水稍微淹过鱼即可，将炒好的辣椒等放入。
5
大火煮开后过一会约五分钟，将切好的豆腐放入，同时加适量盐。
6
起锅前将味精及剩余的葱花撒入即可。
注意事项
不喜欢辣的朋友可适量稍加或不加辣椒。
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