所谓爆炒三鲜丝菜也就是三种切成丝的菜，然后将这三种丝菜经过爆炒的方式来进行完成，其菜口感软嫩，香辣开胃。做法步骤请参考如下：
食材
1
胡萝卜 一斤
2
去皮五花肉 一两
3
红椒 一个
4
香葱 一两
5
盐 适量
6
油 适量
7
酱油 少许
8
陈醋 少许
9
料酒 少许
方法/步骤
1
主料：胡萝卜将胡萝卜去皮洗净，切成细丝；
2
配料：香葱·红椒香葱去根折去黄叶·红椒去蒂并分别洗净，葱切成段，红椒切成细丝；
3
配料：去皮五花肉将五花肉去皮洗净，切成细丝；
4
锅中放少许水煮沸，倒入胡萝卜丝煮至水分收干，装盘以备用；
5
锅中放油烧热，五花肉丝下锅炸至酥黄；
6
胡萝卜丝下锅，略炒至出香味；
7
放入红椒丝·葱白爆炒至胡萝卜进味；
8
调入盐·料酒·陈醋·酱油，翻匀至胡萝卜丝入色；
9
最后，撒入葱叶稍翻一下，即可装盘；其菜特点：胡萝卜丝软嫩鲜美，肉丝酥脆散发清香，而加入红椒丝的搭配更具色彩。
注意事项
1
切丝是一项细致活，在切丝时一定要小心手指；
2
这道丝菜适合儿童老年人食用，其口感软而且易咬；
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