莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
食材
1
莴笋 一斤
2
食用油 20ml
3
盐 2-3g
4
蒜米 10g
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
去皮切片，用沸水煮2分钟后再用凉水漂洗，利干水备用。
2
将食用油倒入锅内，油八成熟，将莴笋放入锅内翻炒1分钟，加入蒜米。
3
最后加盐和鸡精，翻炒均匀，起锅装入餐盘中即可。