小白菜，这个季节常见，对人也很好，它的最好的搭配是肉类，尤其是五花肉，加上粉条，炖煮特别好吃，曾经是儿时最美的菜，可是，现在人们生活中早已经不缺肉了，更追求健康的生活方式。素炒小白菜，也是一个常见的菜了。
工具/原料
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小白菜
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香菇
方法/步骤
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小白菜青帮气比较重，尤其这个季节，天热，光照好，小白菜容易变老，青帮气严重，最好的办法是先炒一遍水，去掉青帮气，对人也很好。还可以多炒一些存放冰箱里，吃的时候随时拿出来吃。
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第一种做法：提前泡发香菇两个备用。把炒过的小白菜切切段，备用。切一点姜，不用放葱。香菇切成厚片。
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锅内放油。油温升高后放入姜丝煸炒一下。出来香味。
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这时放入香菇片，翻炒一下，加入少量水，等看到香菇变软，加入盐，淀粉勾芡。
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锅内冒出泡泡后，放入小白菜，不停地翻炒，看到锅内食材均匀了加入一点耗油。装盘就可以了。饭店里常用这个办法炒。
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第二种超法：锅内放油，油温升高后，加入花椒粒煸炒，炒出香味。把花椒粒捞出来。
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加入姜丝煸炒，这时，就可以加入切好的小白菜啦，翻炒几下，加入盐，翻炒。等看到锅内出水了，就可以装盘了。
注意事项
1
小白菜焯水后不要存放太久，2天以内吃掉就可以了。
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喜欢辣椒的朋友可以加辣椒