这款自制卤牛肉不论是自家食用还是招待客人都是不错的选择，只要掌握住烹饪的几个要点，美味就可以在家中做得。
食材
1
牛肉 1500克
2
卤料 适量
3
盐 适量
4
水 适量
5
糖 适量
6
冰油 适量
7
葱 适量
8
蒜蓉 适量
9
香油 少许
10
山楂片 3片
步骤
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牛肉洗净
2
锅内加水烧开
3
放牛肉焯一下
4
准备好中草药卤料
5
锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡
6
倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7
放适量的盐
8
加适量的纯净水
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加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
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牛肉取出切片即可
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用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
注意事项
1
1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；
2
2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；
3
3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；
4
4、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实；
5
5、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；
6
6、盐要放得迟，且不要太咸；
7
7、水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水；
8
8、在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；
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9、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；
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10、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片。
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