红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为小宰羊，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
食材
1
豆腐 1块
2
半肥瘦肉末 100克
3
番茄 1个
4
蒜头 3颗
5
豆瓣酱 1勺
6
葱头 3支
方法/步骤
1
配菜切好备用。
2
主角嫩豆腐。
3
不粘锅不用放任何油，直接先把半肥瘦的猪肉放进去煸炒出油，里面的油完全够了，甚至对我来说还有点多呢。
4
加入蒜粒，葱白一起翻炒，你就等着被香薰。
5
蒜粒断生后加入豆瓣酱翻炒几下再加去皮碎番茄炒蓉。
6
翻炒，轻点轻点，毕竟是嫩豆腐，当然我那么不温油的人，也没把它们搞碎，碎了也不怕，一样的好吃。
7
加些水，烧开后闷煮两三分钟，调些水淀粉勾芡，汤汁浓稠后洒葱花。
8
起锅。
注意事项
全程不用另外放油和盐.
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