鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，汤色奶白诱人，而鲶鱼肉质滑嫩无小刺，豆腐软嫩方便咀嚼，非常适合老人孩子食用，且富含钙，对于促进小孩骨骼、牙齿生长以及预防老人骨质疏松都很有帮助。夸张一点说，鲶鱼的营养价值甚至可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。
食材
1
鲶鱼 100克
2
金龙鱼食用植物调和油 10克
3
豆腐 20克
4
葱蒜 10克
5
食盐 10克
6
猪油 10克
7
陈醋 10克
8
姜 10克
方法/步骤
1
鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。
2
生姜蒜切片或切丝都可，只要你喜欢，放置一旁备用；
3
开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的金龙鱼植物调和油烧热后关火，转动锅，放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了；
4
煎好后锅中倒入大量开水烧开。等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品
5
用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。
6
大约再焖煮一刻钟
注意事项
1
鲶鱼要用植物油稍微煎制下才会有如同牛奶般颜色的浓汤
2
炖鱼的时间不可过短，要不然不入味，要一次性倒入足量的开水，这样炖的鱼味道才会鲜美；