优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
食材
1
杨梅 700g
2
冰糖 适量
3
纯净水 适量
方法/步骤
1
新鲜杨梅若干，盐水浸泡15分钟，清水洗净。
2
入锅，清水加至没过杨梅。
3
大火煮沸转小火，用铲子将其压扁压碎。大火可多煮一会转小火，碾压较方便。碾压时候单手用抹布扶住锅耳，一手碾压其实很方便的。
4
碾压完毕，大火再沸了一下，熄火。
5
过筛滤出渣，尝下味道，加入适量砂糖即可。
注意事项
1
杨梅可同时熬果酱和果汁，故果核上要留些果肉，可熬鲜杨梅汁。
2
果汁熬好后最好用滤网过筛，果汁清亮。
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