乌冬面是日本一种面食，在日本料理店里面可以经常看到。这面精华在于其配料和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。在家里虽然做不出高级乌冬面，但是简易乌冬面做起来也是非常简单的，下面我就来详细讲解一下！
食材
1
面包粉 2½
2
多用途面粉 1½杯
3
盐 3茶匙
4
室温水 1½杯
5
干香菇 6个
6
方形海带 适量
7
水 3杯
8
虾仁 10只
9
凤尾鱼 10
10
酱油 1½汤匙
11
米林 1汤匙
方法/步骤
1
把水倒入里碗中，然后放入香菇，使其全部浸入水中。
2
制作面，将盐溶解在水中并加入面粉中。用手揉搓按摩结合在一起。一边揉搓在一起加水，
3
揉搓一会儿，要压扁，这样反复操作。感觉你手里面团按揉时有些僵硬。
4
把你手里面团，放入加仑装的拉锁袋。然后用脚踩扁！因为面团很僵硬，很难用擀面杖或者手工处理。放入袋子里踩踏；
5
接着把面团揉成球状，用裹敷裹紧面团，在温暖的地方休息2-3小时
6
这个时候，把泡好的蘑菇和浸泡水，海带等放入大锅中。让其沸腾，然后在小火慢煮15分钟左右。加入酱油和味霖。接着将香菇和菌汁放入另一个锅中。
7
把香菇茎部切掉丢弃它们。蘑菇帽和其他添加到你的乌冬面，如关东煮/鱼饼，鸡蛋或大葱
8
用手指戳检查面团。如果它仍然缩进，那就准备好了！滚出3毫米厚的矩形，顶部涂上更多的面粉。折成三分之一
9
切成5毫米的条带，扔在面包粉中，这样它们就不会粘住
10
煮面条，煮大锅水。加入一份或面条煮沸7-9分钟或直到面条的中心煮熟。在开始时和在沸腾期间定期分开面条，因为它们可以粘在一起
11
一旦完成排水面条。将准备好的热汤倒入乌冬面，加入所需的浇头。乌冬面在这里看起来很绿，因为我在面团的一半加了抹茶
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