笋子富含丰富的膳食纤维及维生素，牛肉含有非常高的蛋白质及营养，经常食用可以改变我们的体质，增强身体免疫力，唯一一点是牛肉的消化比较慢，但是牛肉和笋子搭配一起就可以完美避免牛肉消化慢的缺点，笋子烧牛肉是一道既营养又非常美味的家常菜肴。
食材
1
牛肉 250克
2
牛尾笋 300克
3
牛油 50克
4
郫县豆瓣 30克
5
香料（八角、大料、香叶、茴香） 50克
6
葱姜蒜 各50克
7
干辣椒干花椒 适量
8
菜油 50克
9
冰糖 5颗
10
老抽、生抽、盐 适量
方法/步骤
1
将牛肉切成大小均匀的小块，入水焯掉血水盛出待用。笋子焯水，切成小段备用。
2
将姜切片，蒜拍扁，葱切段，盛出备用。然后在锅中倒入菜油。
3
待油散去泡沫，略降温至7层温，依次放入香料、姜片、葱段、蒜煸香。
4
煸香后放一勺豆瓣酱炒散，放入牛肉炒出香味。再放入适量老抽、放入冰糖，炒匀后，加入高汤或开水，注意因为牛肉经煮，所以水量应适当多一些。盖上盖开大火煮。
5
在水煮开后，调至中小火煮1小时，这时放入笋子同煮半小时，放入生抽、鸡精。略焖1分钟，出锅盛出，撒上葱花即可。
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