比较奇葩的菜
食材
1
嫩羊角青椒 24只
2
猪脊肉 100克
3
猪肥膘肉 25克
4
浆虾仁 50克
5
精盐 1克
6
味精 1.5克
7
酱油 10克
8
醋 10克
9
绍酒 10克
10
白糖 10克
11
蛋清 1个
12
葱白末 5克
13
姜汁 10克
14
干淀粉 25克
15
湿淀粉 5克
16
芝麻油 10克
17
熟猪油 40克
方法/步骤
1
选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
2
将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3
炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
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