京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的，所以一定要把酱炒出香味来，这个菜配米饭，卷煎饼都很好吃。
食材
1
猪里脊肉 250g
2
大葱 一根
3
蛋清 1个
4
料酒 5g
5
淀粉 2g
6
姜 适量
7
盐 1g
8
甜面酱 80g
9
糖 20g
方法/步骤
1
猪里脊洗净切丝备用。
2
切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右。
3
大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水。
4
葱白切丝摆盘。
5
大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用。
6
锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状。
7
把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱。
8
炒好后盛入摆好葱丝的盘里。
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