去年秋天晒的豆角干还剩一些，本着不浪费的原则，做了一顿豆角干烧肉。做好的菜味道特想香，豆角干非常入味。
食材
1
猪肉 400克
2
豆角干 30克
3
油 适量
4
盐 适量
5
老抽 适量
6
味极鲜 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
桂皮 适量
10
八角 适量
11
白糖 适量
12
料酒 适量
13
干柠檬 适量
方法/步骤
1
猪肉切小块，我家没人吃肥肉，所以肥的不多，其实最好还是五花肉的
2
开水里加料酒，把肉块放开水里焯一会儿，除掉血沫
3
肉块捞出来用清水冲洗一会儿
4
准备好葱、姜、八角、桂皮和柠檬片
5
豆角干用水泡发
6
老抽、味极鲜、白糖和盐混合调匀
7
锅里少倒一些油，把肉块放锅里文火炒。如果是五花肉可以不放油，肉自身会出油
8
接着把第四步的调料下锅炒一会儿
9
炒出香味后，倒入第六步的料汁继续炒
10
炒到均匀上色
11
加入豆角干继续炒
12
充分炒匀后，转至砂锅，加适量清水，盖上盖子炖25-30分钟
13
炖好以后，还有一些汤汁，关火
14
把菜从砂锅转至炒锅，开火炒一会儿
15
收干汤汁后关火
注意事项
如果用五花肉，可以不用油，肉会炒出来很多油，我用的是瘦肉居多，所以加了油；如果喜欢吃筋道一点的豆角干，炖的时间可以短一些。
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