苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，维生素C含量很高。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。吃苦瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的作用。苦瓜炒鸡蛋是家常菜之一，也是比较受大众喜爱的菜式之一。今天简单的做了一下，样子或许普通了一点，不过味道还是棒棒的。
食材
1
苦瓜 半根
2
鸡蛋 2个
3
瘦肉 100克
4
酱油 2勺
5
豆豉 1勺
6
蒜 2瓣
7
盐 1/3勺
8
油 9勺
方法/步骤
1
苦瓜去籽后，切薄片
2
鸡蛋弄在碗里，放1勺酱油，搅拌均匀
3
猪肉洗净后切成薄皮，用1勺酱油腌制5分钟左右
4
豆豉拿出来后，洗一下；蒜去皮后切成蒜末
5
大火将锅内的水分烧干后，倒入4勺油，再将猪肉倒入锅内翻炒至7分熟（猪肉的颜色均变了即可）
6
将猪肉均匀弄在锅底后，倒入鸡蛋液
7
待底部的鸡蛋液成块后，翻炒一下，鸡蛋熟了之后，起锅，把它装在碗里
8
在往锅里倒5勺油，将蒜末、豆豉同时放在锅内，将蒜末爆香
9
依次将苦瓜、1/3勺盐倒入锅内，翻炒三分钟，再将加鸡蛋倒入，翻炒一分钟
10
倒入1/3碗水，盖上锅盖焖2分钟，即可出锅
注意事项
炒苦瓜需要多点油，这样才会比较好吃
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