豆花 豆腐脑 内酯豆腐

黄豆 150g

水 1200ml

称150g黄豆清水泡上，豆浆机配的量杯两杯的样子。晚上泡早上做刚好。

泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入清水到1200ml，选择果汁，或者用料理机直接打。

豆浆机搅拌好后，拿出纱布将豆浆过滤到锅中，会有一些沫沫，用大一点的纱布，将四个角都拉起来，利用中间的缝隙倒进去，一定要拉好哦，不然豆浆会一下流出来，渣子还得滤，我只过滤了一次，如果口感要求高的话，可以过滤两次哦。豆渣不要扔，可以做豆渣面包，豆渣饼，豆渣馒头等等。

开火煮豆浆，一边煮一边搅拌，因为沫沫容易溢出来，看着要溢出了就转小点的火，搅拌时拨开沫沫看到豆浆烧开了以后保持五分钟再关火，随时豆浆慢慢煮熟，沫沫也慢慢减少了。

煮豆浆的同时准备内酯，将内酯倒在到盆中，用凉开水化开。

豆浆煮熟后晾至80多度就可以了，（我没有准备温度计，关火后，豆浆放一分钟，稍微搅拌几下，温度就差不多了。夏天热的话，就多搅拌几下）将豆浆抬高一点倒入到化好的内酯中，勺子快速搅拌两下，马上盖上盖子，焖十几分钟就可以吃啦。

做好的豆腐脑表面因为沫沫的关系会有不太光滑，不影响口感的。

内酯可以在淘宝买，单独小包装很方便。

做豆腐主要是内酯和黄豆的比例，如果豆子放的少了，水照放，那要相应的将内酯量减少。