番茄，含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量是蔬菜之冠。具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。多食番茄，使皮肤白皙，能美容养颜哟。猪肝，含铁丰富，是补血食品中最常用的食物。食用猪肝可调节和改善贫血人造血系统的生功理。另外，它也含有丰富的维生素A，能起到保护眼睛，帮忙维护视力，防止眼睛干涩，疲劳。
食材
1
猪肝 300g
2
番茄 2个
3
香菜 2颗
4
生姜 3g
5
枸杞子 2颗
6
料酒 20ml
7
白胡椒粉 1g
8
橄榄油 20ml
9
精盐 3g
10
鸡粉 0.5g
方法/步骤
1
原材料准备。
2
猪肝放入碗中，泡水1小时，中途换水两回。
3
番茄头部轻划两刀，放入烧开的水中烫2分钟左右捞出。
4
烫好的番茄去皮，切小粒。香菜洗净切小段，生姜切丝，枸杞子洗去浮尘备用。
5
泡好的猪肝切片，用盐水泡10分钟。
6
泡好后，冲洗干净沥水，加入料酒，白胡椒粉，橄榄油拌匀腌10分钟。
7
热锅凉油，注入适量橄榄油，下姜丝炝锅。
8
入番茄粒翻炒。
9
至到炒出番茄汁出来。
10
加入适量水，大水烧开。
11
加入枸杞子。
12
加入腌好的猪肝。
13
煮到猪肝变色。
14
加盐，少许鸡粉调味，关火撒香菜，即可出锅。
15
完成。
注意事项
1
猪肝一定要充分浸泡，泡出血水。切片后也要在流动的水下多次冲洗，洗至水变清。
2
番茄一定要炒出沙，熬出红红的汤汁。也可加入适量的番茄酱，不仅味道鲜美，且颜色也漂亮。
3
炒番茄的时候，可以边炒边用炒勺压，更易出汁。
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