肉夹于馍，酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：'肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
食材
1
带骨猪肉 25千克
2
猪骨 5千克
3
盐 300克
4
料酒 200克
5
冰糖 100克
6
肉寇各 30克
7
桂丁 15克
8
丁香 8克
方法/步骤
1
五花肉冲洗干净后放入汤锅里，注入约3/4满的水，水沸腾后撇去浮沫
2
锅内依次倒入料酒、葱、姜、干辣椒、红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、干黄酱、盐(不要放在调料盒或者调料包内，就把这些调料分散着放入锅内，这样才能更好的发挥各自功效，最后放盐，根据口味酌量增减)，搅拌均匀，中火，加盖。
3
约2小时后，用筷子在肉皮上叉几个洞后，盖盖子，继续焖1个小时，此时直接熄火，但不打开盖子。
4
酵母放入温水中搅拌均匀后静置15分钟。
5
将融化的酵母水分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
6
将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
7
将发酵好的面团继续揉光滑后，分成若干个剂子(大约4个，小约12个)。
8
将每个面团用手掌分别轻按成饼状后，放入烤炉。
9
两面都酥香变色后即可，每面约10分钟，注意掌握火候，一定要是小火。
10
将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可