北方人喜欢面食，早晨如果能吃上一张刚出锅的松软的油饼，真是再好不过了。但是如果在做油饼的过程中不注意，烙制的油饼往往会发硬，如何把油饼做得松软又好吃呢，今天给大家提供几个小窍门。
工具/原料
面、油
方法/步骤
1
温水和面：在和面时，用温水把面粉、酵母、糖、鸡蛋和在一起，使之成为一个偏软的面团，使用的水的温度在不同的季节也要适当变化，夏季稍微凉一点，冬季稍微热一点，按照具体情况进行调节。
2
适当发酵：揉好面团后，把面团放在灶台等温暖的地方进行发酵，发酵时面团上面最好盖一块湿布，防止面团变干变硬，最后使面团体积膨胀至两倍大。
3
适度揉面：在面团醒发完成后，轻轻地挤压面团进行排气，然后再轻轻地揉面，防止用力过大而过度形成面筋。
4
之后将面团分成几个大小均匀的剂子，分别擀成面饼。
5
把握火候：在平底锅中刷上少量的植物油，把面面饼放入锅中，盖上锅盖，用小火慢煎，大概六七分钟，底面定型后翻面，再煎上几分钟，即可出锅。
6
按照上述方法，便可以烙出一张香喷喷又松软的油饼，在油饼中也可以涂上喜欢的酱料或者卷上生菜，这样又营养又好吃，喜欢的朋友快试试吧！
注意事项
以上就是个人的一些经验见解，希望对你能有所帮助。