关东煮的来历ODEN是日本“煮物”的一种，现在中文似乎一般翻译成“好炖”，(我觉得还不错，发音也有点像而且意思也不错的说），有时也被称为“关东煮”。其做法就是扣得多抽陪的东西如萝卜块、豆腐块、肉丸子、鸡蛋、磨芋、笋什么的煮在一个隔着挡板的方型保温锅（？中。谁想要什么就让店员捞出来购买。在家里还可以吃“ODEN火锅”，就是把ODEN的汤铁点火上桌，想吃什么就把什么放进去自己吃。由于做法简单味道鲜美营养丰富，ODEN是日本人民喜闻乐见的一种食品。
食材
1
色拉油 5000克
2
猪油 1000克
3
郫县豆瓣 1260克
4
滋耙辣椒 2000克
5
牛骨头 15斤
6
猪筒子骨 5斤
7
水 20斤
8
白酒 50克
9
花椒 150克
10
大葱 150克
11
大蒜 150克
12
豆豉 20克
13
冰糖 100克
14
老姜 100克
15
酒糟 100克
16
八角 50克
17
三奈 30克
18
小茴香 100克
19
桂皮 40克
20
草果 50克
21
香叶 25克
22
香草 15克
23
千里香 50克
24
香茅草 25克
方法/步骤
1
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
2
准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醒糟白酒25克大蒜豆鼓冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成
3
吊汤：牛骨头15斤猪筒子骨5斤胡椒10克料酒200克大葱100克生姜100克把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开余去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制(用大火熬制的汤色乳白，容易引起萨汤)4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克生姜200克大蒜200克一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。
4
分锅：生姜50克大蒜50克盐15克味精50克鸡精50克干辣椒25克花椒15克将老汤平均分到每口银里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。这就是街上卖的串串香了。
注意事项
1
炒料时要用小火
2
吊汤一定要把浮沫打干净
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