其实现在但凡是蒸的，无论是蒸肉、蒸鱼、蒸蛋甚至是蒸包子，都能叫这个名字，毕竟听起来很喜气嘛。 不过小主的这道蒸菜可能会更贴合一些，因为里面加了日本豆腐。一来有个日字，二来口感也比较奇特。 蒸菜虽然简单，但要细究起来，还可以分为两大类型：足汽蒸法和放汽蒸法。 足汽猛烈，适合肉类等耐加热的食材；放汽温和，适合蒸蛋这种追求嫩的菜式。 说到底就是得根据实际的用料来调整蒸法。 对于有蛋有肉的菜来说，最好是双剑合璧，做出来的味道才最好。
食材
1
鸡蛋 2个
2
日本豆腐 3根
3
大虾 6个
4
葱 1个
5
生姜 2片
6
红椒 1个
7
蒸鱼油 2勺
8
盐 1g
9
水 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
大虾去头去壳，挑出虾线，再开背备用
2
将日本豆腐改刀，整齐地摆入盘中围成一圈
3
鸡蛋打散加入盐搅匀，再加入1.2倍的水搅拌均匀
4
将蛋液倒入盘中，包上保鲜膜，在上面扎几个小孔透气 *过滤可以让蒸蛋口感更好哦
5
上锅蒸8分钟后，摆上虾仁后，再盖膜蒸8分钟 *可以先把火关小防止烫到
6
取出后撒上步骤1的三丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可
7
噔噔！口感丰富又好看的蒸蒸日上完成！
注意事项
1
日本豆腐的量按自家盘子大小定哦，能摆成一圈即可
2
下锅蒸时盖保鲜膜，再用牙签扎几个眼，可以防止水蒸气流入盘中
3
虾仁要后放，才能防止虾肉蒸老
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