如果你不知道手撕饼，那你就out了。手撕饼，因其口感外酥里嫩而闻名，特别是受到广大屌丝们的追捧。手撕饼分多层放葱花叠加起来。手撕饼叠加层数根据个人喜好和口味来决定增减。今天我就以2层手撕饼为例，教大家如何自己动手制作美味可口的手撕饼？
食材
1
面 适量
2
水 适量
3
油 适量
4
芝麻盐 适量
5
葱花 适量
方法/步骤
1
和面 热水和面（也可以开水烫面，然后加凉水和面），水逐步加入，拿筷子顺时针搅拌，成雪花状，面和到这种稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的饼软。
2
第一遍擀饼：摊圆加料面醒好后，分剂子。把剂子擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。
3
第一遍擀饼：卷饼盘旋 把饼象卷春饼一样，沿一个方向卷起。把卷起的饼，盘成螺旋形，如下图。
4
第一遍擀饼：手压擀圆 把上图所示的螺旋形面坯用手压扁，擀成圆饼。第一遍擀饼完成。
5
第二遍擀饼把上图擀好的饼合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半径切断，如下图所示。
6
把第一遍擀完的饼上面，再次刷油，撒芝麻盐，撒葱花。把刷好油、撒完芝麻盐、葱花的饼，合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半圆形面胚的半径象梳子一样切断，间隔一厘米左右。把面胚打开。象卷春饼一样卷起，边卷边刷油，如下图所示。
7
卷好面胚，把它盘成螺旋状。如下图所示。
8
把螺旋状面胚用手按扁，再次擀成圆饼。
9
烙饼１）平锅烧热后，先不用放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。２）把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。3）烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。
10
烙完饼，切开，拍一拍。再撕开来吃，口感外酥里嫩。
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