麻而不烦. 辣而不燥是这道椒麻鱼块的最大特色，端上桌来，扑鼻的香辣气味让人食指大动，还没落桌，已经迫不及待地要夹一块入口了。它骨酥透味，回甜味长，椒麻辛香，味咸而鲜。调制时须选用优质花椒，方能体现风味。椒麻辛香之味与咸鲜味完美地结合在一起。
食材
1
草鱼 750克
2
麻椒 10克
3
干辣椒 10克
4
桂皮 少许
5
八角 2个
6
葱姜蒜 30克
方法/步骤
1
草鱼一条，劏洗干净。
2
剁成小块
3
加入盐，糖，生抽，老抽，柱侯酱，姜丝腌制入味。
4
热锅热油，下鱼块煎制。
5
准备一些小料（八角，桂皮，蒜子，干辣椒，姜片，小葱白）。
6
煎至两面金黄，完全成熟。
7
然后把小料放入煸香。
8
当锅内的小料已经出香味后，把麻椒粉放入轻轻地颠一下锅，使每个鱼块都沾上麻椒粉。
9
然后把小葱叶放入一起翻炒均匀。
10
出锅前把炒熟的芝麻放入，翻炒均匀就可以食用了。
注意事项
煎鱼时，锅一定要热，且要用油把锅内润一润，这样再放入鱼块煎制就不容易沾锅哦~
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