大米锅巴是用大米、黄豆，淀粉、棕桐油等为主要原料，经科学方法精制而戊。它香酥可口，营养丰富，余味深长，既可作为下酒小吃，又可烹调菜肴，老少皆宜，深受少年儿童的欢迎。
工具/原料
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主要原辅料：大米，黄豆，淀粉，起酥油，棕榈油，复合外撒料。
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主要设备：掏米机，蒸饭柜，压片机，切片机，电炸锅，搅拌机，封口机。
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工艺流程：浸泡→蒸煮→混合→拌匀→压片→切片→油炸→拌料→包装
方法/步骤
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淘米、蒸米：大米洗净去沙，放入蒸柜中蒸熟。
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压片、切片：用压片机将蒸熟的大米压成1～1.5毫米厚的米片，用切片机按3厘米×2厘米的规格片。
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油炸、拌调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后用拌料机拌上调味粉，最后用包装机包装出厂。
注意事项
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外观整齐，颜色浅黄色，无熊糊状和炸不透的产品。
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酥，不粘牙。产品表面调味料喷撒均匀。
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