姬松茸含有丰富的蛋白质及钾、磷、镁、锌、硒、铁等多种矿质元素，维生素等，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效，同时有大幅度提高免疫功能，保护肝、肾、抑制肿瘤细胞的生长、抗肿瘤、抗癌等作用。 自从做了姬松茸脊骨汤，就迷上了姬松茸的鲜味，太鲜、太鲜了。今天做了这道姬松茸肉片汤，姬松茸的鲜味加上嫩嫩滑滑的肉片，让我这个喜欢酸甜麻辣四川味的，面对这碗姬松茸肉片汤的美味，已暂时忘了酸甜麻辣的感觉，一碗汤泡上一碗米饭，无需任何菜已吃得美滋滋的了。
食材
1
干姬松茸 50克
2
猪瘦肉 150克
3
姜 1块
4
食用油 10毫升
5
淀粉 适量
6
胡椒粉 少许
7
盐 少许
8
酱油 20毫升
9
白糖 5克
方法/步骤
1
准备食材：干姬松茸、猪瘦肉、姜，等。
2
姜去皮，切几片姜片 ；切少许姜米。
3
姬松茸用水浸泡1分钟后洗净，清洗时特别注意清洗根部的少许泥沙。洗净后换干净水，水中加5克白糖，放入姬松茸继续浸泡1小时。（浸泡姬松茸的水中加入白糖更利于泡发，且味更鲜）。
4
将瘦肉冲洗干净后切成大小、厚薄均匀的薄片。加入姜米、胡椒粉、酱油，拌匀腌制5分钟后再加入淀粉抓匀。抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。
5
汤锅中加入适量水，加入食用油、姜片，将浸泡好的姬松茸连同水一起倒入汤锅中，盖上盖子，开火煮10分钟，将姬松䇯煮熟，煮出味道。（本汤是2人用量，锅中全部水量约600毫升水）。
6
将肉片1片1片挑入汤中，煮1分钟，肉片全部变色浮在汤面上就熟了，关火。加少许盐调味后，盛入碗中。
注意事项
1
做这道姬松茸肉片汤无须加鸡精。
2
做这道姬松茸肉片汤水量不要太多，浓些味道更鲜；也不要加其它的菜，以免抢了鲜味。
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