知了猴是知了（蝉）没有孵化之前的状态，我们这里土话叫姐溜猴或者借留龟，是一种非常受欢迎而且很贵的食物，夏天卖到五六十块钱一斤！说一下简单的做法吧，比较家常。
食材
1
知了猴 十几个
2
花生油 较多
3
盐 胡椒粉 孜然 适量
方法/步骤
1
先要把知了猴盛在容器里清洗干净，然后加盐和水浸泡十分钟。
2
浸泡完毕后，把水倒出，并且控干水分。
3
把锅烧热，倒入较多的油，以能浸过一半的知了猴为宜。
4
油烧开之后，迅速倒入知了猴，此时如果有水的话，油会崩得很高，小心被烫伤。
5
炸金蝉的时候，保持中大火就好，过程中加入少许胡椒粉和孜然，大概五分钟后捞出。撒上盐和胡椒粉就可以吃了。
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