四川火锅 的超值方法简单易学 可在家中自己制作
食材
1
牛油 2斤
2
色拉油 1.5斤
3
豆瓣酱 1斤
4
白酒 50克
5
醪糟 20克
6
生姜 1两
7
大蒜 1两
8
花椒 1.5两
9
冰糖 1两
10
干辣椒 5两
11
大葱 1两
12
白扣 5克
13
草果 5克
14
三奈 5克
15
丁香 5克
16
砂仁 5克
17
香果 5克
18
孜然 5克
19
桂皮 5克
20
甘草 5克
21
枝子 5克
22
排草 5克
23
老扣 5克
24
甘松 5克
25
八角 5克
26
香叶 5克
27
小茴香 5克
28
香草 5克
方法/步骤
1
干辣椒用热水煮5分种然后切碎，豆瓣酱用机器打碎备用，所有辅料全部用机器粉碎成面状《可以混合在一起》备用，准备就绪后开始下一步
2
将牛油和色拉油倒入锅中加热至翻滚时加入豆瓣酱，抄至豆瓣酱不再散发水汽时加入切好的干辣椒和姜蒜，炒制约30分钟左右进行下一步《要不停的翻炒》
3
这是将所有辅料和干花椒同时加入锅中翻炒5分钟，加入醪糟和冰糖再炒制五分钟然后熄火，用漏勺将切好的大葱放入锅中待大葱焦黄只是拿出锅中，随后将白酒倒入锅内然后将其出锅让如容器内即可完成《将新抄的底料放置一晚味道跟好》
注意事项
1
炒制过程中要注意除刚开始时用大火，之后全部改用中火炒制
2
炒制过程必须不停翻炒
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