红烧肉是一道十分家常的肉菜，烧好的红烧肉红亮油润，肉质Q弹，肥而不腻，十分有光泽，看着就让人食欲大增。其实，做一碗成功的红烧肉一点也不难，只要拿捏好调味料配比，掌握好时间火候，香喷喷的红烧肉绝对一试成功！-- 谁都可以做出好吃的红烧肉 --
食材
1
五花肉 1000克
2
八角 0.1克
3
香叶 0.1克
4
桂皮 0.1克
5
大葱 50克
6
姜片 30克
7
酱油 100克
8
老抽 100克
9
冰糖 50克
方法/步骤
1
❶ 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
2
❷ 把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。
3
❸ 冰糖的量。
4
❹ 把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
5
❺ 热锅热油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒。
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❻ 炒至五花肉微焦，盛出待用。
7
❼ 肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。
8
❽ 冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。
9
❾ 加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、两勺酱油.
10
❿ 水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。
注意事项
1
炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。
2
可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。
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