皮蛋又叫松花蛋，是把鸭蛋和一些配料加工而成，是一道味道独特的菜。有多种做法，皮蛋瘦肉粥都很出名，凉拌皮蛋也很多人会做，因为简单啊，加上各种蔬菜一起凉拌更有味道，今天我给大家带来的是肉末凉拌皮蛋的做法。
食材
1
皮蛋 三个
2
瘦肉 100克
3
青红辣椒 各一个
4
大蒜籽 二粒
5
酱油 一小碟
方法/步骤
1
先把皮蛋洗一下外壳，再拿起圆的那头开始敲开一点口，然后再小心剥壳。
2
从圆的那头剥是不会剥烂蛋蛋的。再用刀醮一点水或者花生油，把一个皮蛋切成四份，放在盘子里。
3
把辣椒洗干净切碎，大蒜籽也去皮切碎。
4
还有中午做肉丸留下的肉末，也用上了。
5
锅烧七成热放少量花生油，先把蒜末放下去，再把肉末也放下去炒几下，最后把青红椒也放下去，再炒半分钟。
6
倒下一小碟酱油，拌均匀变成酱料。
7
把酱料都铲在装皮蛋的盘子里。再撒上一些香菜，可以上桌开吃了。一道很下饭的家常菜。
注意事项
皮蛋毕竟是经过特殊加工才做好的，里面含有铅，所以最好不要给孩子吃太多。
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